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La gastronomie Marocaine

BsmiLlah
On commence par atay ! Qu’est-ce qu’un Maroc sans son thé ? Les variantes les plus connues dans l’ordre sont :
- Atay b na3na3 (menthe)
- Atay b chiba (absinthe, privilégié en hiver)
- Atay b na3na3 flio (menthe pouliot)

On continue ensuite avec le couscous !
Avec les 3 les plus connues, couscous aux 7 légumes (kasskso b sb3a khdari), couscous Casablancais avec les fèves (kasskso bidawi) et couscous avec poulet amandes et oignons (kasskso tfaya)

Ensuite on passe au msamen, cette crêpe feuilletée qui se mange accompagnée du thé avec de la confiture ou du miel, au petit dej’ goûter ou pendant Ramdan (je mettrai après pour celui là)
On a les variantes avec le msamen traditionnel, et la rziza qui s’effiloche

On passe aux Baghrir ! Ou crêpes mille trous mais c’est mieux de dire baghrir (et pas khringo mddr :p)
Trop trop bon f sba7 et pour le goûter avec du beurre fondu et du miel par dessus
Y’a la variante au chocolat mais perso j’ai jamais goûté mdddr

Ensuite t’as le batbot traditionnel purée qu’est-ce que c’est bon ce truc tu le manges sucré salé farci c’est comme tu le souhaites, y’a les mini batbot aussi du coup que tu peux farcir pour des occasions comme pour des buffets par exemple ou pendant le Ramadan (trop mimi)

Ensuite t’as le chiyar ça c’est un mélange entre msamen et batbot mais frit, très bon mais très gras surtout mddr
Privilégié pour les petits dej’ et le goûter

Après t’as le msamen fl farran (au four) super bon très feuilleté et tu sens pas du tout à quel point c’est gras
Pareil tu farcies comme tu le souhaites salé ou sucré

On continue avec le chfenj (team 3robiya) ou sfenj, ça c’est le beignet de rue que tout le monde kiffe et moul chfenj il est trop mimi et souriant à chaque fois quand il te les fait
Par contre ça se mange chaud sinon ils deviennent trop dur
C’est parfait pour le petit dej’

On continue avec l’harcha, galette de semoule tu peux la faire grande ou petite c’est trop bon surtout avec miel et kiri
Privilégié pour les petits dej’ et le goûter

Ensuite khobz dar l’incontournable tu manges ça à chaque repas peut importe avec quoi
Les plus consommées sont la khbiza traditionnelle et le khobz ch3ir avec l’noukhala (orge)

On passe ensuite aux plats
On commence avec l’7ssouwa bl belboula (soupe d’orge au cumin) c’est trop trop bon surtout en hiver ça réchauffe bien et c’est hyper fondant

Après t’as l’7rira la base surtout pendant Ramdan c’est hyper bon et calorique ça te ramène toutes les vitamines et les sels minéraux dont t’as besoin pour jeûner (team 7rira au s7our mdddr)

Ensuite t’as tous les types de twajan (tajines) : l7am bl bar9o9, 7awli bl kharchof o jelbana, djaj m7ammar b zitoun o lfrite et j’en passe
Ça c’est LA perle Marocaine et c’est ce qui donne une bonne réputation de la gastronomie Marocaine dans le monde entier

Après t’as la bastayla b djaj o louz (pastilla poulet amandes) et celle aux fruits de mer, un plat royal c’est incroyable

Ensuite y’a la loubiya mddddr on sait tous que...
A part ce côté là c’est très bon, plat simple, ça réchauffe bien en hiver

On passe à la Bssara, soupe de pois cassés, très veloutée et un peu naturellement amère parfois, il faut aimer

Après t’as l3dass, magnifique je n’en dirai pas plus c’est pour les palais rafinés
Parfaite en hiver, surplus de vitamines et fer

Là on passe aux choses sérieuses : lmar9a avec l7am b slawi, mar9a btata w jlbana, khizzo etc ptdddr ces plats là on les a mangé depuis notre petite enfance

Là on passe au za3louk, caviar d’aubergines c’est un délice, tu le manges avec lkhbiza tranquille, hyper fondant et goûteux

Lkar3in (pattes de veau) c’est trop trop bon et ça fond dans la bouche, encore un plat pour les palais raffinés

Rfisa, poulet accompagné de son msamen dans une sauce aux lentilles
Ce plat fait l’unanimité tout le monde aime c’est très rare que ça ne plaise pas
Un plat royal et super pour les fêtes (dfou3, khotba, khtana etc)

T9alya
Tripes d’agneau en général mais faisable avec du veau, du bœuf etc
Il faut bien laver les tripes et la mettre à bouillir pour enlever l’odeur
Un plat succulent

Lkhobbayza
Alors là je sais pas du tout ça s’appelle comment en français je crois c’est de la « mauve » mais ça ressemble à un mélange de salade et d’épinards c’est trop trop bon

La Tanjiya (Marrakech)
Ce plat cuit dans de la terre est succulent vraiment les Marrakchis je vous aime trop pour ça viande hyper fondante et douce c’est un régal

L7am mbakhar (mechwi)
Avec du cumin du sel et des frites c’est trop bon, meilleure place pour la manger au Maroc c’est à Bouzniqa

Boulfaf
Cœur et foie d’agneau ou mouton au BBQ
Principalement mangé pendant l3id lkbir (fête du Mouton) avec du cumin et du sel
Pour les palais raffinés également

Lkhli3
Omelette avec viande séchée et confite (lgeddid)
C’est trop trop bon vraiment surtout au petit dej’ mais faut aimer

Saykouk
Belboula (orge) avec du Lben, très spéciale mais c’est un régal
Succulent

Seffa
Plat sucré salé, cheveux d’anges avec sucre glace amandes cannelle et raisins secs
On a la variante avec le poulet (seffa medfouna)

Msamen m3amar
Succulent, pendant Ramdan trempé dans la 7rira c’est exquis
Y’a aussi la variante au four très bonne et croustillante

Kefta bl bayd o lmatecha (viande hachée aux œufs et tomate )
Un délice rempli de protéines

Kefta mechwiya basla et matecha
Au bled en famille on sort toujours pour manger ce plat c’est le repas de l’été

Slada mghrabiya
Poivrons verts tomates et oignons
Meilleur accompagnement avec les frites

Salade royale de riz composé
Mdddr t’as ça à tous les fiançailles/mariages
Grave bon mais faut pas en abuser sinon tu seras calé et tu pourras pas manger le djaj juste après

Chermoula
Sauce de marinade marocaine
Ça tu le mets partout même dans les patates et les carottes en morceaux c’est super bon

Sardines à la chermoula
C’est vraiment trop bon et parfait pour l’été vraiment

Lbriwate
Pendant Ramdan particulièrement
Personne ne peut ne pas aimer ce plat ça fait l’unanimité

Chebbakiya (à ne pas confondre avec les Griwech algériens/tunisiens)
Indispensable pendant le Ramadan c’est trop la base
On sent grave lma zhar (fleur d’oranger)

Ka3b lghzal (cornes de gazelles)
[A ne pas confondre avec les tcharek msakkar algériens]
La pâte d’amande a l’intérieur c’est le meilleur

Ghribiya
Petit gâteau rond avec plusieurs variantes : amandes, semoule, sésame ou chocolat (et encore d’autres)
Vraiment bon surtout ceux à la semoule ils fondent en bouche

Lfeqqas
Gâteau sec marocain, ça tu peux le faire avec ce que tu veux : amandes fruits secs etc
À boire avec atay

Les boules de coco « richbond marocains »
Ça c’est trop bon quand tu les fais reposer ils deviennent grave doux et le matin c’est trop bon

Zlabiya
Alias le diabète ptddddr
Non en vrai c’est bon mais à petites doses sinon ytla3 lak sokkar

Khringo (n’en déplaise à la racaille de Berkane, Oujda) (je rigole cœur sur vous)
Plat que tu trouves à Casablanca dans les rues, ça ressemble à des churros

Lbassbousa
Gâteau de semoule à la fleur d’oranger c’est trop bon

Mhancha b louz (aux amandes)
Pâte d’amande dans une feuille de brick croustillante
Très bon

Lkika mdddr ça m’a toujours fait rire le nom là
En général y’a de la confiture d’abricot avec de la noix de coco râpée dessus

Meskouta
Gâteau au jus d’orange

Après t’as tous les biscuits/sablés de ce genre pendant la fête de l3id sghir (fête du Ramadan) c’est trop bon avec le thé

Briwat b louz o l3ssal (aux amandes et au miel) oh lala qu’est-ce que c’est bon c’est mon gâteau préféré
Trop la base du Maroc
Hyper collant aussi mddr

Dattes majhoul
Variété du Maroc trop sous cotée
Grosse dattes bien remplies et fondantes trop trop bonnes

Amlou
Pâte à tartiner à base d’amandes miel et huile d’argan
Un grand merci aux Chleuh pour cette chose incroyable ⵣ

Sfouf (ou sellou)
Trop bon et hyper calorique tu tiens bien ton jour de jeûne avec ça

Za3za3, panaché aux fruits
Smoothie à base d’avocat avec morceaux de fruits frais, fruits secs, amande chocolat etc
Ça t’en trouves dans les bars dans les rues au bled et même pendant Ramdan ça se fait c’est rafraîchissant le soir