Read on Twitter
Kayaknya materi kesejahteraan hewan emang bener harus diterapkan dr sekolahan deh.
Godain dikit hewan aja ya bisa bikin stress, apalagi hewannya udh diamparin begitu. Harusnya mah diemin aja.
Stress pd sapi potong bs mempengaruhi kualitas dagingnya jd jelek dan gampang busuk. https://twitter.com/runturambi_w/status/1288969742003212288
Godain dikit hewan aja ya bisa bikin stress, apalagi hewannya udh diamparin begitu. Harusnya mah diemin aja.
Stress pd sapi potong bs mempengaruhi kualitas dagingnya jd jelek dan gampang busuk. https://twitter.com/runturambi_w/status/1288969742003212288
Bbrp yg gue pelajarin dr kampus dan slaughterhouse tempat kerja yg dulu, pemotongan hewan yg proper itu ya less stressed.
Stress ada, cm benar2 harus dikurangin.
Minimal hewan:
- Tidak mengalami kekerasan fisik/ mental
- Saat disembelih hrs tepat, kl bisa sekali gorok
Stress ada, cm benar2 harus dikurangin.
Minimal hewan:
- Tidak mengalami kekerasan fisik/ mental
- Saat disembelih hrs tepat, kl bisa sekali gorok
Kekerasan fisik/ mental contohnya gmn?
Hewan dipukul, digodain, melihat temannya saat disembelih, handling gak bagus
Saat disembelih hrs tepat?
Saluran makanan, napas, darah hrs terpotong sekali gorok, pastikan pisaunya tajam. Ya kl digoroknya berkali2 bs sakit maksimal dong?
Hewan dipukul, digodain, melihat temannya saat disembelih, handling gak bagus
Saat disembelih hrs tepat?
Saluran makanan, napas, darah hrs terpotong sekali gorok, pastikan pisaunya tajam. Ya kl digoroknya berkali2 bs sakit maksimal dong?
Hewan yg mau disembelih pun baiknya diistirahatkan 24j sblm dieksekusi.
Tujuannya utk meminimalkan stress, agar cadangan glikogen pd otot tdk terpakai.
Glikogen pd otot diubah mjd asam laktat saat menjadi daging, apabila stress, maka jumlahnya akan berkurang.
Tujuannya utk meminimalkan stress, agar cadangan glikogen pd otot tdk terpakai.
Glikogen pd otot diubah mjd asam laktat saat menjadi daging, apabila stress, maka jumlahnya akan berkurang.
Asam laktat fungsinya menghambat perkembangan bakteri yg mengkontaminasi karkas/ daging nantinya slm proses pemotongan berlangsung.
Stress sblm/ saat disembelih → Produksi asam laktat rendah → pH daging tinggi → Bakteri melimpah → Berubah warna, bau tengik, berlendir
Stress sblm/ saat disembelih → Produksi asam laktat rendah → pH daging tinggi → Bakteri melimpah → Berubah warna, bau tengik, berlendir
Hal di atas bs menunjukkan proses pembusukan sehingga saat disimpan tidak akan tahan lama.
Kalaupun daging tsb tetap dimasak, maka resiko keracunan saat dikonsumsi pun ada.
Selain itu, apabila asam laktat rendah jg membuat daging tidak lembut, cenderung keras.
Kalaupun daging tsb tetap dimasak, maka resiko keracunan saat dikonsumsi pun ada.
Selain itu, apabila asam laktat rendah jg membuat daging tidak lembut, cenderung keras.
Sumbernya penjelasan stress bs bikin kualitas daging jelek di atas sy ambil dr FAO:
http://www.fao.org/3/x6909e/x6909e04.htm
http://www.fao.org/3/x6909e/x6909e04.htm
Karena saat qurban hal2 tsb sptnya lebih sulit utk diterapkan secara baik dan benar, maka yg bs diusahakan:
- Kurangi kondisi hewan stress
- Proses handling yg baik
- Penggunaan pisau yg tajam saat penyembelihan
Semoga ke depannya akan benar2 diterapkan ya.
- Kurangi kondisi hewan stress
- Proses handling yg baik
- Penggunaan pisau yg tajam saat penyembelihan
Semoga ke depannya akan benar2 diterapkan ya.
